Cantines scolaires, EHPAD, restaurants d’entreprise, établissements de santé… la restauration collective répond à des exigences bien spécifiques en matière de vaisselle.
Solidité, hygiène, conformité réglementaire et adaptation aux publics accueillis sont autant de critères à ne pas négliger.
Contrairement à un restaurant traditionnel, une collectivité doit composer avec des volumes importants, des cycles de lavage intensifs et, parfois, des publics fragiles nécessitant une vigilance particulière.
Ce guide fait le point sur les éléments essentiels à prendre en compte pour équiper durablement votre établissement.
Toute vaisselle destinée à la restauration collective doit être conforme au règlement européen relatif aux matériaux au contact alimentaire, porter le marquage CE et présenter une traçabilité complète de ses matériaux.
Les tests de migration, l’absence de bisphénol A ou de phtalates et la résistance thermique sur une large plage de température font partie des exigences à vérifier systématiquement auprès de votre fournisseur. Notre équipe s’appuie sur plus de 30 ans d’expertise pour vérifier la conformité de chaque référence.
En collectivité, la vaisselle est manipulée en très grand volume, parfois par des publics moins précautionneux (enfants, personnes en perte d’autonomie…).
Elle doit donc offrir une résistance élevée aux chocs et aux chutes pour limiter la casse et les risques de coupure.
La compatibilité avec des cycles de lave-vaisselle industriel intensifs, à haute température, est également un critère déterminant pour la durabilité de vos équipements.
Chaque matériau présente des atouts différents selon le contexte d’utilisation :
Pour les EHPAD ou les établissements accueillant de jeunes enfants, certains critères deviennent prioritaires : un poids raisonnable pour faciliter la manipulation, des formes ergonomiques limitant les risques de renversement, et parfois des coloris facilitant le repérage visuel des aliments pour les personnes ayant des troubles de la vue.
Ces adaptations, souvent sous-estimées, contribuent pourtant directement au bien-être et à l’autonomie des résidents ou des enfants au moment du repas.
Découvrez nos solutions pour les collectivités.
Les projets pour les collectivités et les EHPAD demandent une écoute particulière, parce qu’on parle de publics parfois fragiles.
Chez Import CHR, on prend toujours le temps d’échanger avec les équipes de restauration pour comprendre leurs contraintes réelles, au-delà des seules normes à respecter.
Sur ce type de projet, je vérifie systématiquement la conformité des matériaux avec nos fournisseurs avant toute proposition : marquage CE, tests de migration, tout est tracé.
C’est une partie de mon rôle en tant que Directrice Administrative et Financière d’Import CHR, mais c’est surtout une question de confiance avec nos clients du secteur médico-social et scolaire.
On reste disponibles pour étudier chaque projet au cas par cas.
